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本文目录
原料 ：排骨 、冬瓜、冬瓜大全冬瓜大全八角 、家常家常姜 、做法做法花椒 、窍门盐 、冰糖 、桂皮 、料酒 、老抽 、食用油 。
做法 ：
1 、准备好所需要的食材 。
2 、排骨洗净 ，用清水浸泡10分钟去血水 ，捞出备用。
3、锅中倒入适量的清水 ，将去好血水的排骨冷水下锅 。并倒入适量的料酒 、生姜 ，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出 ，过一遍凉水备用 。
4 、锅中倒入适量的食用油 ，油热后倒入适量的姜片炒香 ，放入排骨 ，翻炒至两面微微焦黄。
5 、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀 ，使排骨表面挂上一层糖色 。
6 、再倒入生抽 、老抽翻炒均匀 ，使冰糖完全融化 。
7 、冬瓜洗净 ，削皮切块盛入碗中 ，备用 。锅中倒水没过排骨 ，开大火盖上锅盖 ，煮20分钟 ，煮至沸腾 。沸腾后倒入切好的冬瓜块 ，加盖焖煮5分钟 。
8 、焖煮后加入少量的盐调味 ，开大火收汁至汁水浓稠 ，就可盛出食用 。
主料 ：
冬瓜500克 ，猪排骨200克 ，香菜20克
调料 ：
姜10克,大葱10克,料酒10克,酱油10克,鸡精3克,盐3克,花生油15克
做法 ：
1.冬瓜去皮 、去瓤 ，洗净，切成大小适中的块
2.排骨洗净 ，放入盐、料酒 、酱油码味约10分钟
3.葱洗净 ，切成葱花
4.姜洗净 ，切成姜丝
5.香菜择洗干净 ，切成末
6.净锅烧热放入油，稍后投入葱花 、姜丝 ，炸出香味
7.随即将排骨放入锅内 ，加入酱油煸炒至排骨将熟
8.将冬瓜块放入 ，与排骨同炒
9.肉烂瓜熟时 ，放入适量鸡精 、香菜末即可盛盘
用料
排骨500克、冬瓜250克 、生姜1小块 、香叶2片 、八角3个 、花椒粒少许 、陈皮少许 、干辣椒3个 、洋葱少许 、香菜1根、小葱1根 、红枣1颗、枸杞子少许、料酒2勺、胡椒粉半勺、盐适量
做法步骤
1、一斤排骨洗干净 ，用冷水浸泡1小时 ，泡出血水。
2 、在此期间准备炖肉料 ：几个干辣椒 ，1小把花椒粒 ，3个八角 ，陈皮1片 ，生姜几片 ，用一片洋葱替代大葱 。
3 、缝一个调料包 ，把以上调料都装进去 ，扎紧口子 。
4 、锅里倒凉水 ，加一勺料酒，下入排骨 。
5 、把排骨焯水三分钟后捞出来 。
6 、用清水洗净浮沫 。
7 、锅里加入足量的水 ，水烧开后 ，下入洗干净的排骨 ，调料包 ，一颗红枣 ，加一勺料酒 ，先大火烧沸，再改用中小火，炖40分钟 。
8 、炖排骨期间 ，准备一块冬瓜 ，削皮 ，切稍厚一点的块 。
9 、1根香菜洗干净切段 。
10、1小把枸杞子冲洗一下备用 。
11 、切一点小葱花 。
12 、40分钟后 ，排骨已炖至八成熟。
13 、把冬瓜下到锅里继续炖 ，加2勺盐让肉和汤入味 。
14 、8分钟后，冬瓜已炖至软烂 ，呈透明色 ，把调料包捞出去。
15 、准备一个大汤碗 ，放上一勺胡椒粉和切好的香菜段 。
16 、把冬瓜排骨汤盛入碗里 。
17 、最后再撒上小葱花和枸杞子
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